Растительный рацион питания может предотвратить хронические заболевания

Растительный рацион питания может предотвратить хронические заболевания

Растительный рацион питания может предотвратить хронические заболевания

По данным Всемирной организации здравоохранения, 63 процента всех смертей в мире в 2008 году были вызваны неинфекционными хроническими заболеваниями и заболеваниями, такими как некоторые виды рака, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирение и диабет 2-го типа. Плохое питание является основным фактором, способствующим развитию всех из них.

В тех регионах мира, где более распространен рацион питания на основе растений, национальные или региональные показатели по этим видам заболеваний значительно ниже по сравнению с районами, где в большей степени распространены рационы питания на основе животных.

Старший редактор журнала «Food Technology» Тони Тарвер (Toni Tarver) написал статью, в которой он рассказал о последних открытиях в области пищевой геномики, объясняющих, почему рацион питания на растительной основе хорош в профилактике заболеваний.

Тарвер объясняет, что лечение хронических заболеваний ускользает от исследователей на протяжении многих лет. Тем не менее, последние исследования в области питательной геномики показывают, что остановка их прогрессирования уставилась нам в лицо — просто измените свои пищевые привычки.

Известный как «отец медицины» Гиппократ тысячи лет назад сказал: «Пусть пища будет лекарством твоим, а лекарство — пищей твоей».

Мы живем в мире, который поощряет инновации, стремится к улучшению здоровья людей и обеспечивает доступ к широкому спектру кулинарных изысков. Однако те виды продуктов питания, которые становятся все более распространенными во всем мире, действительно мало что делают для хорошего здоровья человека.

В настоящее время наблюдается гораздо более широкое распространение диет с низким содержанием клетчатки, рафинированных зерновых культур, продуктов животного происхождения, высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием растительных продуктов. Наши диетические привычки, особенно в западных обществах, в значительной степени способствовали росту неинфекционных хронических заболеваний.

Многочисленные исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, ясно показали, что люди, рацион питания которых включает большое количество растительной пищи, как правило, имеют более низкий риск хронических заболеваний.

Растения обладают биоактивными соединениями, которые играют важную роль в контроле генетических и других биологических факторов, способствующих развитию хронических заболеваний.

Растительные продукты питания обычно богаты антиоксидантами. Антиоксиданты убирают свободные радикалы, повреждающие клетки и вызывающие хронические воспаления.

Сырые овощи могут минимизировать или устранить влияние некоторых генов на риск хронических заболеваний.

Ген, который не любит зелень.

Исследования выявили ряд генов и генетических мутаций, связанных с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые из этих вариантов генов делают людей более восприимчивыми к повышенному уровню холестерина, некоторые вызывают образование налета в артериях, а другие предрасполагают организм человека к гипертонии (повышенному кровяному давлению).

Хромосома 9p21 была определена как основной предиктор сердечных заболеваний. Ученые из университетов Макмастера и Макгилла в Канаде объяснили, что генетические варианты 9p21, самые сильные маркеры сердечных заболеваний, были модифицированы, когда потреблялось большое количество сырых овощей, ягод и фруктов. Проще говоря, у людей с таким вариантом гена естественным образом повышается риск сердечных заболеваний; этот риск значительно снижается, если они едят много сырых овощей и фруктов.

Доктор Джейми Энгерт, ведущий научный сотрудник, сказал:

«Мы знаем, что генетические варианты 9p21 повышают риск сердечных заболеваний у тех, кто их переносит. Но удивительно, что здоровое питание может значительно ослабить его действие».

Растительный рацион питания для задержки или профилактики рака

Рационы питания на растительной основе также могут защитить от образования кровеносных сосудов, питающих онкологические опухоли (ангиогенез). Американский институт раковых исследований (АИКР) в феврале 2011 года опубликовал доклад, в котором разъясняется, сколько случаев рака можно задержать или даже предотвратить за счет поддержания баланса между регулярной физической активностью и питанием на растительной основе.

Комментируя связь между пожилым возрастом и повышенным риском заболевания раком, диетолог AICR Элис Бендер, MS, RD. объяснила, что мы не можем контролировать свой возраст, но можем контролировать риск заболевания раком. Это то, что показывают все больше и больше исследований, и это то, что люди всех возрастов, особенно старше 50 лет, которые несут наибольший риск заболевания раком, должны понимать». Доказательства из лаборатории и клиники говорят о том, что эти американцы могут значительно снизить свой риск. «Никогда не поздно» — хорошая новость для американцев, обеспокоенных риском заболевания раком. Мы должны принять это близко к сердцу и почувствовать себя уверенными в себе.»

Наши гены и выбор рациона питания.

Суть статьи Тарвера в том:

  • Гены — наша восприимчивость к развитию хронических заболеваний находится в наших генах. Наши гены — это наша судьба, которую мы унаследовали от наших предков.
  • Выбор, который мы делаем, — наша окружающая среда влияет на то, что эти гены могут сделать. В таких условиях мы выбираем продукты питания.

A plant-based diet can minimize and even eliminate in many cases our susceptibility to these chronic diseases. «The science still supports the wisdom of eating a diet that is predominantly made of plant foods.»

President and Medical Director of the Angiogenesis Foundation in Cambridge, Mass., William W. Li, M.D., explains that we all should take a good look at our diets. We should see food as an essential medication for good health. A healthy diet is a major contributory factor for leading a disease-free life.

«Профилактика всегда лучше, чем лечение.» Список продуктов питания, которые могут предотвратить рак и другие хронические заболевания, длинный и включает корицу, чеснок, кресс-чандал, розмарин, тыкву, оливки, чечевицу, черный перец, артишоки и многое другое.